1. נתחיל בהכנת הירקות: נשטוף היטב את המלפפון, העגבניות והפלפל האדום. נחתוך את המלפפון לקוביות קטנות, את העגבניות לקוביות בינוניות ואת הפלפל האדום לרצועות דקות.
2. נקלף את הבצל הסגול ונחתוך אותו לטבעות דקות. אם אתם לא אוהבים את הטעם החזק של הבצל, ניתן להשרות אותו במים קרים לכמה דקות כדי להחליש את הטעם.
3. בקערה גדולה, נערבב את כל הירקות החתוכים יחד עם גרגרי החומוס המבושלים.
4. נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ונערבב בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.
5. נכין את הרוטב: בקערה קטנה, נערבב את שמן הזית עם מיץ הלימון, נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב.
6. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות כדי שכל הירקות יספגו את הטעמים.
7. נטעם ונשפר תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.
8. נגיש את הסלט מיד או נשמור במקרר עד ההגשה. הסלט טעים גם אחרי כמה שעות כשהטעמים נספגים היטב.
