סלט ירקות עם טחינה – קרמי ומפנק

1. תחילה, נשטוף היטב את כל הירקות ונייבש אותם בעדינות. זה חשוב כדי שהסלט לא יהיה מימי מדי.

2. נחתוך את העגבניות והמלפפון לקוביות קטנות, את הפלפל האדום לרצועות דקות, ואת הבצל הסגול לפרוסות דקות.

3. נעביר את כל הירקות לקערה גדולה ונוסיף את הפטרוזיליה והנענע הקצוצות. נערבב בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.

4. להכנת הטחינה, נערבב בקערה נפרדת את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל. נערבב היטב עד לקבלת מרקם קרמי וחלק.

5. נשפוך את הטחינה על הסלט ונערבב בעדינות עד שכל הירקות מצופים בטחינה הקרמית.

6. נטעם ונוסיף מלח או פלפל לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון אם רוצים טעם חמצמץ יותר.

7. נגיש את הסלט מיד, או נשמור במקרר עד שעת ההגשה. הסלט טעים במיוחד כשהוא קר ומרענן.