1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את השקדים הפרוסים. קולים אותם במשך 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. מסירים מהאש ומניחים בצד.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, חרדל דיז'ון ושום כתוש. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בקערה גדולה מערבבים את הפסטה המבושלת, השקדים הקלויים, עגבניות השרי ועלי הרוקט. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.
5. מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.
6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. ניתן לקשט בעוד פרמזן ושקדים קלויים מעל לפני ההגשה.
