סלט פסטה עם ירקות קלויים – כל הצבעים על הצלחת!

1. מתחילים בהכנת הירקות: חותכים את הפלפלים, החציל, הקישוא והבצל לקוביות בגודל אחיד. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מניחים את הירקות החתוכים על תבנית אפייה, מזלפים מעליהם שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כדי שהשמן והתבלינים יכסה את כל הירקות.

3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.

4. בזמן שהירקות בתנור, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול.

5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי, דבש ושום כתוש. טורפים היטב עד שהרוטב אחיד.

6. בקערה גדולה מערבבים את הפסטה המבושלת עם הירקות הקלויים, הפטרוזיליה, הבזיליקום, גבינת הפטה ואגוזי המלך.

7. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים והרוטב מכסה את הכל.

8. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.