1. מתחילים בחיתוך הדלעת לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים את קוביות הדלעת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות. אופים כ-25 דקות עד שהדלעת רכה וזהובה.
2. בזמן שהדלעת בתנור, חותכים את הבצל הסגול לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
3. בקערה גדולה מערבבים את גרגרי החומוס המבושלים עם הבצל המטוגן, הדלעת האפויה, הדבש, החומץ הבלסמי, הכמון והפפריקה. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בצורת הדלעת.
4. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה וגרעיני הרימון, מערבבים שוב ומתקנים תיבול לפי הצורך.
5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהשילוב המופלא של טעמים ומרקמים.
