1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים את הקוביות בתבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.
2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הקרוטונים: חותכים את פרוסות הלחם לקוביות קטנות. מחממים חמאה במחבת גדולה ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב. מוסיפים את קוביות הלחם ומטגנים עד שהן פריכות וזהובות. מסירים מהאש ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי, דבש, חרדל דיז'ון, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
4. להרכבת הסלט: בקערה גדולה מערבבים את קוביות הבטטה האפויות, הקרוטונים, גבינת הפטה המפוררת ואגוזי המלך הקצוצים. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
5. מגישים את הסלט מיד, ונהנים מהשילוב המופלא של טעמים ומרקמים.
