1. תחילה, חותכים את גבינת החלומי לקוביות בגודל של כ-2 ס"מ. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את קוביות החלומי עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. זה לוקח בערך 5-7 דקות. מוציאים ומניחים בצד להתקרר.
2. בקערה גדולה, מערבבים את גרגרי החומוס המבושלים, הפלפל האדום, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע. מערבבים היטב כדי שכל המרכיבים יתפזרו באופן שווה.
3. מוסיפים את קוביות החלומי המטוגנות לקערה עם הירקות ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הגבינה.
4. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים מיד או שומרים במקרר עד להגשה.
