1. נתחיל בהכנת הקרוטונים: חותכים את פרוסות הלחם לקוביות קטנות ומניחים בקערה. מוסיפים את שמן הזית והשום הכתוש, ומערבבים היטב עד שכל הקוביות מצופות בשמן ובשום. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים את הקוביות על תבנית אפייה. אופים כ-10 דקות או עד שהקרוטונים מזהיבים ופריכים.
2. בזמן שהקרוטונים בתנור, נכין את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החלמונים, חרדל דיז'ון, מיץ לימון ורוטב ווסטרשייר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.
3. חותכים את החסה לרצועות דקות ומניחים בקערת סלט גדולה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל החסה מצופה ברוטב.
4. מוסיפים את הקרוטונים הפריכים ואת גבינת הפרמזן המגוררת, ומערבבים בעדינות.
5. מגישים מיד ונהנים מסלט קיסר טרי וטעים!
