סלט סלק עם קוביות בטטה

1. מתחילים בבישול הסלק: קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהסלקים רכים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהסלקים מתבשלים, קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל דומה לסלקים. מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את קוביות הבטטה על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים כף שמן זית ומעט מלח. אופים כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.

3. חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה.

4. מוסיפים לקערה את הסלקים המבושלים והבטטות האפויות.

5. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות.

6. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית הנותר, חומץ הבלסמי, הדבש, מלח ופלפל לפי הטעם.

7. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.

8. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומגישים.