1. ראשית, נתחיל בבישול הסלקים. נשטוף את הסלקים היטב ונשים אותם בסיר עם מים רותחים. נבשל אותם כ-10 דקות עד שהם מתרככים מעט, אך עדיין שומרים על מרקם יציב.
2. לאחר הבישול, נוציא את הסלקים מהמים ונניח להם להתקרר מעט. לאחר מכן, נקלף את הקליפה בעדינות ונחתוך את הסלקים לקוביות בגודל בינוני.
3. נעביר את קוביות הסלק לקערה גדולה. נוסיף את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח והפלפל. נערבב היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.
4. נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ונערבב שוב בעדינות כדי לשמור על הצבע הירוק והרענן שלה.
5. נטעם את הסלט ונתקן תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.
6. נגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט ישתבח אם יישאר במקרר למשך כמה שעות לפני ההגשה.
