1. מתחילים בהכנת השעועית: חותכים את הקצוות ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות, עד שהשעועית מתרככת אך עדיין שומרת על פריכותה. מסננים ומעבירים למים קרים לעצירת הבישול.
2. בזמן שהשעועית מתבשלת, מכינים את העוף: מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את חזה העוף מכל צד עד שהוא מזהיב ומבושל היטב. מוציאים מהמחבת ונותנים לו להתקרר מעט לפני שחותכים לרצועות דקות.
3. חותכים את הבצל הסגול לחצאי טבעות, את הפלפלים לרצועות דקות, ואת עגבניות השרי לחצאים.
4. בקערה גדולה מערבבים את השעועית, העוף, הבצל, הפלפלים, עגבניות השרי והזיתים.
5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.
6. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה.
