סלט שעועית ופטרוזיליה

1. תחילה, נשטוף את השעועית הירוקה היטב ונחתוך את הקצוות. נבשל את השעועית במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך נשארת פריכה.

2. נסנן את השעועית ונעביר אותה מיד לקערת מים קרים עם קרח כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הירוק היפה שלה.

3. בקערה גדולה, נערבב את השעועית עם הפטרוזיליה הקצוצה, שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח והפלפל. נערבב היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים.

4. נוסיף את אגוזי המלך הקצוצים ונערבב בעדינות כדי לשמור על המרקם שלהם.

5. נטעם ונכוון את התיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד לימון או מלח לפי הטעם האישי.

6. נגיש את הסלט מיד או נשמור במקרר עד ההגשה. הסלט טעים גם ביום למחרת!