סלט ברוקולי עם קוביות אבוקדו

1. תחילה, נשטוף את הברוקולי היטב ונחתוך אותו לפרחים קטנים. נביא סיר עם מים לרתיחה ונבשל את הברוקולי כ-3 דקות בלבד, כדי לשמור על הקריספיות שלו. לאחר מכן, נעביר את הברוקולי למי קרח לעצירת הבישול ונייבש היטב.

2. נחתוך את האבוקדו לקוביות בגודל בינוני ונשים בקערה גדולה.

3. נוסיף לקערה את הברוקולי המבושל והמיובש.

4. נחתוך את הבצל הסגול לטבעות דקות ונוסיף לקערה.

5. נחתוך את עגבניות השרי לחצאים ונוסיף גם אותן.

6. נפזר מעל את השקדים הקלויים.

7. נכין רוטב פשוט משמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור גרוס. נערבב היטב ונשפוך על הסלט.

8. נערבב בעדינות את כל המרכיבים כדי שהרוטב יכסה את כל הסלט.

9. נפזר מעל פטרוזיליה קצוצה לקישוט ונגיש מיד.