1. תחילה, נשטוף את הברוקולי היטב ונחתוך אותו לפרחים קטנים. נביא סיר עם מים לרתיחה ונבשל את הברוקולי כ-3 דקות בלבד, עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על הקריספיות שלו. נקרר את הברוקולי במים קרים כדי לעצור את הבישול ונניח בצד לניקוז.
2. בזמן שהברוקולי מתקרר, נקלוט את אגוזי המלך במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח נפלא. נניח בצד להתקרר.
3. נכין את הרוטב: בקערה קטנה נערבב את שמן הזית, חומץ הבלסמי והדבש. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב עד שהרוטב אחיד.
4. בקערה גדולה נערבב את הברוקולי, אגוזי המלך הקלויים, החמוציות המיובשות וגבינת הפטה המפוררת.
5. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.
6. נטעם ונוסיף מלח או פלפל אם יש צורך. נגיש מיד או נשמור במקרר עד ההגשה.
