סלט חצילים עם נענע: מתכון מרענן וקליל

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מפזרים מעט מלח על הפרוסות ומניחים בצד למשך 10 דקות כדי להוציא את המרירות.

2. מחממים מחבת פסים על אש גבוהה ומוסיפים מעט שמן זית. מנגבים את פרוסות החציל מהמלח ומטגנים אותן במחבת עד שהן מזהיבות משני הצדדים. זה לוקח בערך 3-4 דקות לכל צד.

3. לאחר שהחצילים מוכנים, מניחים אותם על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.

4. בקערה גדולה מערבבים את החצילים עם עלי הנענע, מיץ הלימון, השום הכתוש, הטחינה, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם החצילים.

5. אם רוצים, מוסיפים גרעיני רימון לקישוט ולתוספת טעם.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.