סלט חצילים עם בזיליקום: מתכון איטלקי קלאסי

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מפזרים מעט מלח על הפרוסות ומניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.

2. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. שוטפים את החצילים ומייבשים היטב.

3. מסדרים את פרוסות החצילים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מברישים את הפרוסות בשמן זית ומפזרים מעל שום כתוש.

4. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.

5. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.

6. מעבירים את החצילים לקערת סלט גדולה. מוסיפים את עלי הבזיליקום, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם החצילים.

7. מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת ומגישים.