סלט חצילים פיקנטי: מתכון חריף ומעורר תיאבון

1. תחילה, חותכים את החצילים לקוביות בגודל בינוני ומפזרים עליהם מעט מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.

2. בינתיים, קוצצים את הפלפלים החריפים והשום דק דק.

3. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומוסיפים את החצילים. מטגנים אותם עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.

4. מוסיפים למחבת את הפלפלים החריפים והשום וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.

5. מוסיפים את החומץ הבלסמי, הסוכר החום, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-10 דקות על אש נמוכה.

6. מסירים מהאש ומניחים לסלט להתקרר לטמפרטורת החדר.

7. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והבצל הירוק ומערבבים היטב.

8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.