1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, חותכים את גבינת הפטה לקוביות קטנות ומניחים בצד.
3. מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את היוגורט, המיונז, חרדל דיז'ון ושמן הזית. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק.
4. חותכים את הבצל הסגול לטבעות דקות ומוסיפים לקערה עם הרוטב.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים והמצוננים לקערה עם הרוטב ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את תפוחי האדמה.
6. מוסיפים את קוביות גבינת הפטה ומערבבים בעדינות.
7. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים מיד או שומרים במקרר עד להגשה.
