1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-10-15 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מחממים מחבת על אש גבוהה ומוסיפים את גרעיני התירס. קולים את התירס עד שהוא מקבל צבע זהוב ויפה, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע חריכה. זה לוקח בערך 5-7 דקות.
3. בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה המבושלים, התירס הקלוי, הבצל הסגול, הפלפל האדום והפטרוזיליה הקצוצה.
4. להכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או חומץ לפי הטעם האישי.
7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.
