1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את חומץ התפוחים, שמן הזית, חרדל הדיז'ון והדבש. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים לרוטב את הבצל הסגול הקצוץ, הבצל הירוק והפטרוזיליה. מערבבים היטב כדי שכל המרכיבים יתמזגו יחד.
4. לאחר שתפוחי האדמה התקררו, מוסיפים אותם לקערה עם הרוטב. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בצורתם של תפוחי האדמה.
5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
6. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך לפחות 30 דקות כדי שהטעמים יתמזגו היטב.
7. מגישים קר או בטמפרטורת החדר, ונהנים מסלט חמצמץ ומיוחד!
