סלט אנדיב עם קרם שקדים – סלט קרמי ועדין

1. תחילה, נכין את קרם השקדים: נשרה את השקדים במים חמים למשך 10 דקות כדי לרכך אותם. לאחר מכן, נסנן את המים ונעביר את השקדים לבלנדר.

2. נוסיף לבלנדר את המים, שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל. נטחן הכל יחד עד לקבלת קרם חלק ואחיד. אם הקרם סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.

3. נשטוף את עלי האנדיב ונייבש אותם היטב. נחתוך כל עלה לחתיכות בגודל ביס.

4. נערבב את עלי האנדיב עם קרם השקדים בקערה גדולה, כך שכל עלה יצופה בקרם.

5. נפזר מעל את גרעיני הרימון ואגוזי המלך הקצוצים.

6. נגיש את הסלט מיד, כדי לשמור על הטריות והפריכות של האנדיב.