1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהקינואה מתקררת, חותכים את הירקות: קוצצים את הפלפל האדום, המלפפון והעגבנייה לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל הירוק, הפטרוזיליה והנענע.
3. חותכים את הגבינה המלוחה לקוביות קטנות.
4. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם כל הירקות הקצוצים והגבינה.
5. מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.
6. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים קר או בטמפרטורת החדר.
