סלט קינואה עם פטריות טריות – סלט עשיר שתמיד מצליח

1. תחילה, נשטוף את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. לאחר מכן, נבשל את הקינואה עם שתי כוסות מים בסיר קטן. נביא לרתיחה, ננמיך את האש ונבשל כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת.

2. בזמן שהקינואה מתבשלת, נחתוך את הפטריות לפרוסות דקות ונקפיץ אותן במחבת עם כף שמן זית עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.

3. בקערה גדולה, נערבב את הקינואה המבושלת עם הפטריות המוקפצות, הפלפל האדום, הגזר המגורד, הפטרוזיליה ואגוזי המלך.

4. נוסיף את שמן הזית הנותר, מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.

5. נטעם ונשפר תיבול אם יש צורך. ניתן להגיש את הסלט חם או קר, לפי העדפה.