סלט קינואה עם סלק – צבעוני ומדהים בקלות

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים, ואז מבשלים אותה עם 2 כוסות מים בסיר קטן. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר.

2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מקלפים את הסלקים וחותכים אותם לקוביות קטנות. מבשלים את קוביות הסלק במים רותחים כ-10 דקות עד שהן מתרככות אך עדיין שומרות על צורתן. מסננים ומניחים להתקרר.

3. חותכים את הבצל הסגול לקוביות קטנות ומעבירים לקערה גדולה.

4. מוסיפים לקערה את הקינואה המבושלת, קוביות הסלק, פטרוזיליה קצוצה, אגוזי מלך וחמוציות.

5. מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל, ושופכים על הסלט. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.

6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.