סלט קינואה עם פלפל חריף – סלט פיקנטי ומושלם

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר.

2. בזמן שהקינואה מתקררת, מכינים את הירקות: קוצצים את הפלפל החריף, הפלפל האדום, הפלפל הצהוב והבצל הסגול לקוביות קטנות. קוצצים את הפטרוזיליה והנענע.

3. מערבבים את כל הירקות הקצוצים בקערה גדולה. מוסיפים את הקינואה שהתקררה ומערבבים היטב.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ומקשטים בעוד קצת פטרוזיליה קצוצה מעל.