1. מתחילים בהכנת הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את העוף: מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים בקערה את שמן הזית, תבלין גריל עוף, מיץ לימון ודבש. מצפים את חזה העוף בתערובת ומניחים בתבנית אפייה. צולים בתנור כ-20 דקות או עד שהעוף מבושל היטב וזהוב.
3. לאחר שהעוף מוכן, מניחים לו להתקרר מעט ואז חותכים לרצועות דקות.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, עגבניות השרי, המלפפונים, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע. מוסיפים את רצועות העוף ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מערבבים היטב את כל המרכיבים ומגישים בטמפרטורת החדר או קר.
