1. תחילה, יש לשטוף את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. לאחר מכן, יש להניח את הקינואה בסיר עם 2 כוסות מים ולהביא לרתיחה. לאחר הרתיחה, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת.
2. בזמן שהקינואה מתבשלת, יש לקלות את גרעיני הדלעת במחבת יבשה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח אגוזי.
3. לאחר שהקינואה מוכנה, יש להעביר אותה לקערה גדולה ולתת לה להתקרר מעט. לאחר מכן, להוסיף את גרעיני הדלעת הקלויים, הפלפל האדום, המלפפון, הפטרוזיליה, הנענע, הבצל הירוק והחמוציות המיובשות.
4. להכנת הרוטב, יש לערבב בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל. לשפוך את הרוטב על הסלט ולערבב היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.
5. לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.
6. להגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט ישמר במקרר עד 3 ימים.
