1. תחילה, יש לשטוף את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. לאחר מכן, מבשלים את הקינואה עם שתי כוסות מים בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת.
2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את שאר המרכיבים. חותכים את עגבניות השרי לחצאים, מגלענים את הזיתים השחורים וחותכים אותם לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל הסגול, הפטרוזיליה, הנענע והבזיליקום.
3. לאחר שהקינואה מוכנה, מעבירים אותה לקערה גדולה ומניחים לה להתקרר מעט. מוסיפים את שמן הזית, עשבי הפרובנס, מיץ הלימון, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את העגבניות, הזיתים, הבצל ועשבי התיבול הקצוצים לקערה עם הקינואה ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתערבבים בצורה אחידה.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.
6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום שלמחרת, כשהטעמים נספגים היטב.
