סלט עדשים עם פלפל צהוב – צבעוני ורענן

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, חותכים את הפלפלים הצהובים לקוביות קטנות ואת הבצל הסגול לפרוסות דקות.

3. מסננים את העדשים המבושלות ומניחים להן להתקרר מעט.

4. בקערה גדולה מערבבים את העדשים, הפלפלים, הבצל והפטרוזיליה הקצוצה.

5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל.

6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתעטפו בטעמים.

7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.

8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.