סלט עדשים עם פירות יבשים – מתוק ומזין

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפוררות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את המשמשים המיובשים, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע. קולים את השקדים והאגוזים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים.

3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, החמוציות, המשמשים, הבצל, הפטרוזיליה, הנענע, השקדים והאגוזים. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.