סלט עדשים עם בטטה אפויה – טעמים חמימים

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים על תבנית אפייה, מזלפים כף שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-25 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.

3. חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את העדשים המבושלות, הבטטות האפויות, הפטרוזיליה, אגוזי המלך והחמוציות.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים 2 כפות שמן זית עם כף חומץ בלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.

5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המופלאים!