סלט עדשים עם קייל – סלט ירוק ובריא

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.

3. מוסיפים למחבת את העדשים המבושלות, חומץ הבלסמי, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד 2-3 דקות.

4. מעבירים את תערובת העדשים לקערה גדולה ומוסיפים את עלי הקייל, אגוזי המלך, החמוציות וגבינת הפטה. מערבבים בעדינות עד שהכל מתערבב היטב.

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.