סלט עדשים וארטישוק – סלט מקורי וטעים

1. תחילה, יש לבשל את העדשים: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, חותכים את לבבות הארטישוק לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות.

3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הארטישוק, הבצל, הפלפל והפטרוזיליה הקצוצה.

4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

5. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומגישים.