1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-15 דקות, עד שהן רכות אך עדיין שומרות על צורתן. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את הירקות: חותכים את הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות, קוצצים את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק.
3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם גרגרי החמניות הקלויים, הירקות הקצוצים והעשבים.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.
6. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה.
