סלט עדשים עם בטטה – סלט חם ובריא

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מקלפים את הבטטות וחותכים לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

3. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעל כף שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-25 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.

4. חותכים את הבצל הסגול לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם כף שמן זית עד שהבצל מתרכך ומזהיב.

5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים חומץ בלסמי, דבש, כמון, מלח ופלפל לפי הטעם.

6. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הבטטות האפויות, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה והאגוזים הקצוצים.

7. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

8. מגישים חם ונהנים מהטעמים המופלאים!