סלט עדשים וכרובית – סלט בריא ומשביע

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-15 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומניחים בתבנית אפייה. מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהכרובית מזהיבה ורכה.

3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הכרובית האפויה, הבצל הסגול, הפלפל האדום, הפטרוזיליה, הנענע, אגוזי המלך והחמוציות.

4. סוחטים מעל את הלימון, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.

5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר, ונהנים מכל ביס!