1. מתחילים בהכנת הפרגיות: חותכים את הפרגיות לרצועות דקות ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד שהן מזהיבות ומבושלות היטב. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד להתקרר.
2. בזמן שהפרגיות מתקררות, חותכים את הכרוב לרצועות דקות, את הגזרים מגרדים בפומפייה, את הבצל הסגול חותכים לטבעות דקות, ואת הפלפל האדום חותכים לקוביות קטנות.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות החתוכים, מוסיפים את הפרגיות שהתקררו, את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות, ושופכים מעל את הרוטב. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.
5. מפזרים מעל את השומשום הקלוי ומגישים מיד.
