סלט ירוק עם אנשובי – סלט בטעם עז וממכר

1. תחילה, נשטוף היטב את כל הירקות הירוקים: חסה רומית, רוקט, פטרוזיליה וכוסברה. נייבש אותם בעזרת מגבת נייר או מסננת.

2. נחתוך את החסה הרומית לרצועות דקות ונניח בקערת סלט גדולה. נוסיף את הרוקט, הפטרוזיליה והכוסברה.

3. נחתוך את הבצל הירוק לטבעות דקות ונוסיף לקערה.

4. נחתוך את האנשובי לחתיכות קטנות ונפזר מעל הירקות.

5. נכין את הרוטב: נערבב בקערה קטנה שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. נערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

6. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות כדי שכל הירקות יכוסו ברוטב.

7. נפזר מעל הסלט צנוברים קלויים וגבינת פרמזן מגוררת.

8. נגיש את הסלט מיד, כדי לשמור על הטריות והפריכות של הירקות.