פיתה מקמח כוסמין – טעמים טבעיים באפייה ביתית

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח הכוסמין עם השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק אחיד.

2. מוסיפים את המלח ושמן הזית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.

3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

4. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתוכו לחימום.

5. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לכדור. מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומכסים במגבת לחה למשך 10 דקות נוספות.

6. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על אבן האפייה החמה. אופים כל פיתה במשך 5-7 דקות, או עד שהיא מתנפחת ומקבלת צבע זהוב.

7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.