עוף צלוי על קוסקוס – שילוב מנצח ומלא טעם

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. משפשפים את העוף עם שמן זית, פפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל. מניחים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 45 דקות עד שהעוף מזהיב ומבושל היטב.

3. בזמן שהעוף בתנור, מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.

4. מוסיפים את הגזר והקישואים ומבשלים כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט.

5. מוסיפים את גרגרי החומוס, הצימוקים והשקדים ומערבבים היטב.

6. מוסיפים את הקוסקוס ומערבבים עד שהוא מצופה היטב בשמן ובתבלינים.

7. מוסיפים את ציר העוף והמים הרותחים, מערבבים ומכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד שהקוסקוס סופג את כל הנוזלים ומתרכך.

8. מוציאים את העוף מהתנור ומניחים מעל הקוסקוס. מכסים ומבשלים יחד עוד 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.

9. מגישים חם, מקשטים בכמה שקדים קלויים נוספים אם רוצים.