חזה עוף בקארי עם חלב קוקוס – מנה הודית עשירה

1. מחממים את שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהניחוח משתחרר.

3. מוסיפים את אבקת הקארי, הכורכום, הכמון והפפריקה ומערבבים היטב עד שהתבלינים מתערבבים עם הבצל והשום.

4. מוסיפים את קוביות חזה העוף למחבת ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.

5. מוסיפים את חלב הקוקוס, רסק העגבניות והסוכר החום. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

6. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות, עד שהעוף מבושל והרוטב מסמיך.

7. מוסיפים את האפונה הירוקה ומבשלים עוד 5 דקות.

8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים עם כוסברה טרייה לקישוט.