1. מתחילים בחימום התנור ל-200 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את הרוטב. בקערה קטנה מערבבים את החרדל, הדבש, שמן הזית, החומץ הבלסמי והשום הכתוש עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל משני הצדדים. מניחים את חזה העוף בתבנית אפייה ומורחים מעל את הרוטב שהכנו. חשוב לוודא שכל חזה העוף מכוסה היטב ברוטב.
3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 25-30 דקות, או עד שהעוף מבושל היטב והציפוי מזהיב.
4. מוציאים מהתנור ומניחים לחזה העוף לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם לצד סלט ירוק או אורז לבן.
