1. ראשית, יש לבשל את הסלקים במים רותחים עד שהם מתרככים, אך לא יותר מדי. זה לוקח בערך 15-20 דקות. לאחר מכן, יש לקרר את הסלקים במים קרים ולהסיר את הקליפה בעדינות.
2. בעזרת סכין חדה או מנדולינה, יש לפרוס את הסלקים לפרוסות דקות ככל האפשר. זהו שלב חשוב כדי לקבל את המרקם הנכון של הקרפצ'יו.
3. לסדר את פרוסות הסלק על צלחת הגשה בצורה מעגלית או בכל צורה יצירתית אחרת שתרצו.
4. לפזר מעל את עלי הרוקט בצורה אחידה.
5. לטפטף מעל את שמן הזית והחומץ בלסמי בצורה שווה על כל המנה.
6. לתבל במלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
7. אם רוצים, ניתן לפזר מעל גבינת פרמזן מגוררת להוספת טעם עשיר יותר.
8. להגיש מיד וליהנות מהטעמים המרעננים והמיוחדים של המנה.
