1. מתחילים בבישול הביצים: מניחים את הביצים בסיר קטן ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות עד שהביצים קשות. מסירים מהאש ומעבירים למים קרים כדי לעצור את הבישול.
2. בזמן שהביצים מתקררות, חותכים את האבוקדו לחצי ומוציאים את הגלעין. בעזרת כף, מוציאים את תוכן האבוקדו לקערה ומועכים בעדינות עם מזלג.
3. מוסיפים לאבוקדו המעוך את מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. קולפים את הביצים ומועכים אותן בעדינות עם מזלג. מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
5. מורחים שכבה נדיבה של תערובת האבוקדו על פרוסת לחם אחת. מעליה מפזרים את הביצה המעוכה.
6. מניחים את פרוסת הלחם השנייה מעל, לוחצים בעדינות וחותכים לחצי.
7. מקשטים בעלי רוקט או חסה ומגישים מיד.
