קציצות קינואה ועדשים ברוטב עגבניות קלויות – מתכון מנצח לטבעונים

1. תחילה, נבשל את הקינואה והעדשים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות ומוכנות. זה לוקח בערך 15-20 דקות. לאחר מכן, נסנן את המים ונניח בצד להתקרר.

2. במחבת גדולה, נחמם את שמן הזית ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן עד שהבצל שקוף ורך, ואז נוסיף את השום הכתוש ונמשיך לטגן עוד דקה.

3. נוסיף למחבת את הקינואה והעדשים המבושלות, ונערבב היטב. נוסיף את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל, ונערבב עד שהכל מתאחד.

4. נוסיף את רסק העגבניות, העגבניות הקלויות והקלופות, הפטרוזיליה הקצוצה, קמח החומוס ומיץ הלימון. נערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

5. ניצור מהתערובת קציצות בגודל הרצוי ונניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

6. נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהקציצות זהובות ופריכות.

7. בזמן שהקציצות נאפות, נכין את הרוטב: נטחן את העגבניות הקלויות עם מעט מים, מלח ופלפל עד לקבלת רוטב חלק.

8. נגיש את הקציצות עם הרוטב מעל, ונפזר מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.