1. מתחילים בהכנת הקציצות: טוחנים את פילה הדג במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה, קמח המצה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.
3. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן מזהיבות. מוציאים ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים עוד 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
5. מוסיפים את העגבניות, הסלרי, רסק העגבניות, הסוכר והמים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
6. מחזירים את הקציצות לרוטב ומבשלים יחד עוד 20 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים בעדינות.
7. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.
