שקשוקה בולגרית עם תרד, פלפלים קלויים ופטה – מתכון מדהים ומיוחד

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את הפלפלים הקלויים ומערבבים היטב עם הבצל והשום.

4. מוסיפים את התרד הטרי ומבשלים עד שהוא מתרכך ומצטמצם בנפחו.

5. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.

6. יוצרים ארבע גומות בתערובת הירקות ושוברים לתוכן את הביצים בעדינות.

7. מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומכסים את המחבת. מבשלים על אש נמוכה עד שהביצים מתבשלות לפי הטעם הרצוי (כ-5-7 דקות).

8. מסירים מהאש ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה לקישוט. מגישים חם עם לחם טרי או פיתה.