חביתת ירק עם פטרוזיליה, כוסברה ועלי סלרי – גרסה עשירה בעשבי תיבול

1. תחילה, יש לקצוץ את כל עשבי התיבול: פטרוזיליה, כוסברה ועלי סלרי. חשוב לקצוץ אותם דק כדי שיתפזרו בצורה אחידה בחביתה.

2. בקערה גדולה, טורפים את הביצים עד שהן מתערבבות היטב. מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ואת הבצל הקצוץ ומערבבים שוב.

3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, יוצקים את תערובת הביצים למחבת.

4. מטגנים את החביתה על אש בינונית-נמוכה עד שהיא מתחילה להתייצב בצדדים, כ-5 דקות.

5. בעזרת מרית, הופכים את החביתה בעדינות וממשיכים לטגן עוד כ-3-4 דקות עד שהיא זהובה ויציבה.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם לצד סלט טרי או לחם קלוי.