פתיתים בסגנון ים-תיכוני עם חצילים קלויים וטחינה

1. תחילה, נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. נחתוך את החצילים לקוביות בגודל בינוני, נפזר עליהם מעט מלח ונניח בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.

2. לאחר מכן, נשטוף את החצילים ונייבש אותם היטב. נניח את הקוביות על תבנית אפייה, נזלף מעל שמן זית ונפזר כמון ופפריקה. נכניס לתנור לקלייה של כ-25 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.

3. בזמן שהחצילים בתנור, נבשל את הפתיתים לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול, נסנן ונשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול.

4. נכין את הטחינה: נערבב את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, השום הכתוש, המים, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

5. בקערה גדולה, נערבב את הפתיתים המבושלים עם החצילים הקלויים, הפטרוזיליה הקצוצה והצנוברים הקלויים.

6. נוסיף את הטחינה המוכנה ונערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.

7. נטעם ונתקן תיבול לפי הצורך. נגיש חם או בטמפרטורת החדר.