טורטיה שווארמה צמחונית עם רצועות סייטן וטחינה ירוקה

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה.

3. מוסיפים את רצועות הסייטן למחבת ומטגנים עד שהן מתחילות להזהיב.

4. מוסיפים את תבלין השווארמה, מלח ופלפל, ומערבבים היטב כך שכל הרצועות יתבלו באופן שווה. ממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.

5. מכינים את הטחינה הירוקה: מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, שמן הזית והמלח. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

6. מחממים את הטורטיות על מחבת יבשה או בתנור לכמה דקות עד שהן מתחממות.

7. מורחים שכבה נדיבה של טחינה ירוקה על כל טורטיה, מוסיפים רצועות סייטן מתובלות ומסדרים ירקות טריים לפי הטעם.

8. מגלגלים את הטורטיות ומגישים חם.